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《美食研究》(原名:中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報)是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊!睹朗逞芯俊忿k刊宗旨:探索總結烹飪理論,繼承弘揚飲食文化,反映烹飪研究最新成果,為教學科研工作服務。
《美食研究》辦刊特色:融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地,又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。
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飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場與企業(yè)管理、現(xiàn)代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學
1、《美食研究》文稿應資料可靠、數(shù)據(jù)準確、具有創(chuàng)造性、科學性、實用性。應立論新穎、論據(jù)充分、數(shù)據(jù)可靠,文責自負(嚴禁抄襲),文字要精煉。
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3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符,格式一般要包括:題目、作者及單位、郵編、內容摘要、關鍵詞、正文、參考文獻等。文章標題字符要求在20字以內。
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